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もってのほか

こんにちは、ラ・フォーレ天童です。

3連休、皆様いかがお過ごしでしたか?
運動会だった!という学校や地域もあったようで。
土曜日はあいにくの曇りもしくは雨のお天気模様でしたが、
日曜・月曜は気温も高くなり、スポーツ日和だったのではないでしょうか

いよいよ秋も深まって来て、木々の葉も少しずつ色づいて来ましたかね

アケビにサンマ、栗、梨、イチジク…
秋の味覚を挙げていったらキリがありませんが、
山形の秋の味覚の1つ、食用菊「もってのほか」を忘れてはなりません。

食用菊は、お刺身用のつまのように黄色がポピュラーですが、
食用菊「もってのほか」。山形県がシェアNo.1♪ “菊ちらし”とは、花びらを摘む下準備のことです 
淡い紫色の「もってのほか(もって菊)」は、今この時期限定の旬の味。

名前の由来は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか、
「もってのほか(思いの外)おいしい」とか、所説あり。
山形の郷土料理の1つですが、新潟でも「かきのもと」と別名で食べられているそうですね

シャキシャキした食感と甘くほろ苦さが共存する独特な風味、
茹でれば鮮やかな紅紫色に変わって食卓にも彩りを添えて、存在感大
お浸しにしたり、和え物にしたり、天ぷらにしたり、色々な食べ方があります(*´u`*)♪

旬の味を施設の給食でも出させていただくため、
療養棟ではご利用者様に「菊ちらし」と言われる下準備をお手伝いしていただきました
お喋りしながら賑やかチーム 真剣な眼差しの黙々チーム 午前いっぱい、療養棟は菊の香りで満たされました

ご利用者様の菊ちらしの作業を拝見してみると…
几帳面な方は、花びら一つひとつ丁寧にぷちぷちぷち。
大胆な方は、豪快に摘まんで根こそぎぶちぶちぶちっ。
お喋りしながら和気あいあいと楽しんでいる方もいれば。
周りには目もくれず黙々とノルマをこなす方もいれば。
それぞれの個性が光ります୧꒰*´꒳`*꒱૭✧

千切っても千切ってもいっぱいあるなぁ~と思った黄菊ともってのほかでしたが、
午前いっぱい時間をかけてちらし終えました!あっという間でした~
後日、皆様の給食に出て来るのを、どうぞお楽しみに♪(*˘︶˘*).:*♡

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