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もってのほか
こんにちは、ラ・フォーレ天童です。
3連休、皆様いかがお過ごしでしたか？
運動会だった！
という学校や地域もあったようで。
土曜日はあいにくの曇りもしくは雨のお天気模様でしたが、
日曜・月曜は気温も高くなり、スポーツ日和だったのではないでしょうか
いよいよ秋も深まって来て、木々の葉も少しずつ色づいて来ましたかね
アケビにサンマ、栗、梨、イチジク…
秋の味覚を挙げていったらキリがありませんが、
山形の秋の味覚の1つ、食用菊「もってのほか」を忘れてはなりません。
食用菊は、お刺身用のつまのように黄色
がポピュラーですが、
淡い紫色の「もってのほか（もって菊）」は、今この時期
限定の旬の味。
名前の由来は、「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」とか、
「もってのほか（思いの外）おいしい」とか、所説あり。
山形の郷土料理の1つですが、新潟でも「かきのもと」と別名で食べられているそうですね
シャキシャキした食感と甘くほろ苦さが共存する独特な風味、
茹でれば鮮やかな紅紫色に変わって食卓にも彩りを添えて、存在感大
お浸しにしたり、和え物にしたり、天ぷらにしたり、色々な食べ方があります(*´ｕ｀*)♪
旬の味を施設の給食でも出させていただくため、
療養棟ではご利用者様に「菊ちらし」と言われる下準備をお手伝いしていただきました
ご利用者様の菊ちらしの作業を拝見してみると…
几帳面な方は、花びら一つひとつ丁寧にぷちぷちぷち。
大胆な方は、豪快に摘まんで根こそぎぶちぶちぶちっ。
お喋りしながら和気あいあいと楽しんでいる方もいれば。
周りには目もくれず黙々とノルマをこなす方もいれば。
それぞれの個性が光ります୧꒰*´꒳`*꒱૭✧
千切っても千切ってもいっぱいあるなぁ～と思った黄菊ともってのほかでしたが、
午前いっぱい時間をかけてちらし終えました！あっという間でした～
後日、皆様の給食に出て来るのを、どうぞお楽しみに♪(*˘︶˘*).:*♡
介護老人保健施設 ラ・フォーレ天童
